LOS INGREDIENTES DE ORIGEN VEGETAL, como fibras, proteínas de soya, almidones, son actualmente componentes de vital importancia en procesos de fabricación altamente mecanizados. No solo reducen la rotura, sino que a nivel tecnológico ayudan a dar textura y estructura a la carne.

Los más utilizados son las fibras de guisante, los almidones y dextrinas de maíz, las proteínas de soja aisladas, concentradas y texturizadas.

Dentro de esta categoría de productos podemos destacar la fibra de guisante de la marca Sanacel (marcas comercializadas) de origen europeo con alta capacidad de retención y textura carnosa.