Os INGREDIENTES DE ORIGEM VEGETAL, como as fibras, proteínas de soja, amidos e féculas, são atualmente componentes de vital importância nos processos de fabrico muito mecanizados. Não só reduzem quebras como, ao nível tecnológico, ajudam a dar textura e estrutura à carne.

Os mais utilizados são as fibras de ervilha, amidos e dextrinas de milho, proteínas isoladas, concentradas e texturizadas de soja.

Dentro desta categoria de produtos podemos destacar a Fibra de ervilha da marca Sanacel (marcas comercializadas) de origem Europeia de elevada capacidade de retenção e textura cárnica.